Couscous-Pfanne

Für zwei Personen:
100g Couscous
250g TK Broccoli
75g TK Erbsen 1 rote Paprika
1 Karotte
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
200ml Gemüsebrühe
Harissa-Würzpaste
Curry
Salz
Pfeffer

1. Broccoli in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Derweil Paprika und Karotten waschen, putzen und fein würfeln.
2. Paprika und Karotten in etwas Öl etwa fünf Minuten andünsten.
3. Broccoli, Erbsen und 1 TL Harissa dazugeben, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgiesen und kurz aufkochen.
4. Couscous dazugeben, kurz zum Kochen bringen und dann zugedeckt ohne weitere Wärmezufuhr fünf Minuten ziehen lassen.
5. In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
6. Frühlingszwiebeln kurz unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.