Kartoffelpfanne

Für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
100 g Käse (Mozarella)
XXX g Bohnen
100g Speck
eine Zwiebel
6 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauch

1. Die Kartoffel schählen und weich kochen. Währendessen die Bohnen putzen und etwa eine Viertelstunde in kochendem Wasser garen. Anschliesend im noch bissfesten Zustand abschrecken und zur Seite stellen.
2. Denn Speck kleinschneiden und anbraten. Die Zwiebel würfel und in der Pfanne mit dem Speck anbraten.
3. Wenn die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch und die Bohnen dazugeben. Die Kartoffeln und den Käse in Scheiben bzw. Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.
4. Wärend das Essen auf kleiner Flamme gart in einer zweiten Pfanne Rühr- oder Spiegeleier (genug Bett oder Öl!) braten.
5. Die Kartoffelpfanne mit Salz, Paprikapulver und etwas Pfeffer anschmecken und zusammen mit den Spiegeleiern servieren.