Kräuterlasagne
Für zwei bis drei Personen:
9 Lasagneblätter
250 g Rahmspinat
600 ml Geflügelbrühe
400 ml Milch
eine kleine Zwiebel
150 g Schinkenwürfel
200 g Emmentaler
50 g Butter
50 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Schnittlauch
Petersilie
Über nacht den Spinat im Kühlschrank auftauen lassen. Am besten
auch abends gleich die Geflügelbrühe kochen und über nacht
abkühlen lassen.
Spinat mit 100 ml kalter Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer und
Muskatnuss verrühren und kalt stellen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und bräunen lassen. Dann mit der
restlichen Geflügelbrühe und der Milch aufgiesen und langsam zum
Köcheln bringen.
Die Zwiebel schälen und mit 2-3 Nelken spicken. Zusammen mit dem
Lorbeerblatt 15 - 20 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gründlich
einfetten.
In die Form als erste Lage 3 Lasagneplatten legen und mit einem Drittel der
Sauce bedecken.
Darauf vorsichtig die Hälfte des Spinats verteilen und mit 4 EL
Schnittlauch, 1EL Petersilie und der Hälfte des Schinken bestreuen.
Eine weitere Lage Lasagneplatten, Sauce, Spinat, Kräuter und Schinken
darüber.
Eine dritte Lage Lasagneplatten mit dem letzten Drittel Sauce und dem
Emmentaler bedecken.
Eine Stunde bei 180 Grad backen. Evtl. die letzten 5 Minuten auf 200 Grad,
damit der Käse schön braun und knusprig wird.
Sollte man die Lasagne mit frischen Lasagneplatten zubereichten, so sollte
man nur ein Viertel(!) der Brühe verwenden, da die Lasagne sonst zu
wässrig wird. Dafür darf die Brühe ruhig kräfig
ausfallen.
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