TUX

Weizenpfanne

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Weizenpfanne

Für zwei Personen:
120g Weizenkörner zum Kochen
1 Zucchini
1-2 Karotten
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Saft einer halben Orange
1TL Tomatenmark
1EL Honig
1TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Safran
Öl
1TL Butter

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. Zuccini, Karotte und Paprikaschote putzen und fein würfeln.
  2. Zwiebelwürfel in etwas Öl und Butter bei kleiner Hitze in knapp 10 Minuten glasig dünsten.
  3. Derweil den Weizen nach Packungsangaben garen, dabei einige Fäden Safran ins Kochwasser geben.
  4. Gemüse in die Pfanne geben, scharf anbraten, mit einigen EL Wasser ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  5. Zitrone und Orange auspressen. Wenn das Gemüse gar ist den Saft, das Tomatenmark und den Honig dazugeben. Weizenkörner unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  6. Petersilie von den Stielen zupfen, waschen, fein hacken und über den Pfanneninhalt streuen.


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