Für die Marinade 3 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce,
1 TL Chinagewürz, frisch geriebenen Ingwer und frisch gepressten
Knoblauch verrühren. Kokosraspeln dazugegeben und unterrühren.
Hühnerfleisch kalt abspülen, trockentupfen, in feine Streifen
schneiden und zur Marinade geben. Solange wenden bis alle Fleischstreifen
gut bedeckt sind und eine halbe Stunde, besser länger ziehen lassen.
Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden, die in der Länge
halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Karotten
schälen und kleinschneiden. Mango schälen, von Kern lösen
und würfeln.
Etwas Sesamöl im Wok erhitzen und die Fleischstreifen in Portionen
darin von allen Seiten anbraten, dann an den Rand des Woks parken.
Nacheinander Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Mango ins Wok
geben und andünsten bis sie bissfest sind. Bei Bedarf etwas Wasser
oder Sesamöl zugeben.
Mit 200ml Gemüsebrühe anlöschen, Woknudeln zugeben und
kochen bis diese bissfest sind. Bei Bedarf weitere Flüssigkeit
zugeben.
Wokinhalt gut durchmischen und kurz erhitzen. Nach Geschmack mit Sojasauce
nachwürzen.
