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Garnelen mit Zucchini und Spaghetti

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Garnelen mit Zucchini und Spaghetti

Für zwei Personen:
250g geschählte TK-Garnellen
2 Zucchini (500g)
Spaghetti
100g Kirschtomaten
3 Zweige frische Minze
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl

  1. Garnellen nach Packungsangabe auftauen, kalt abwaschen und trockentupfen.
  2. Zucchini waschen und der Länge nach das feste Fleisch vom weichen Inneren lösen und in schmale Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Minzeblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schählen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Wasser für die Spaghetti aufstellen.
  4. In der ersten Pfanne vier Esslöfel Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zucchini vier Minuten kräftig braten. Die Tomaten in die erste Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitbraten, dann salzen und pfeffern.
  5. In der zweiten Pfanne zwei Esslöfel Olivenöl erhitzen und die Garnelen etwa zwei Minuten darin braten. Zur Tomaten-Zucchini-Mischung geben, Minze zugeben und gut mischen.


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